Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Prima di investire in una calebassa e in una bombilla per mate artigianale, dovrai prima imparare come curare la tua calebassa naturale.
Ti rassicuriamo, è una fase molto semplice, non serve essere uno specialista per imparare i rudimenti della curatura!
Se hai una tazza per mate in acciaio inox o in ceramica, questa fase non è ovviamente necessaria per te!
Allora come curare facilmente la tua calebassa per mate artigianale?
Perché curare la calebassa?
Se sei alle prime armi, ti starai certamente ponendo una domanda: Perché bisogna curare la propria calebassa per mate?
Curare la calebassa ha un duplice obiettivo:
- Proteggere la tua zucca
- Migliorare il gusto del tuo mate
Essendo la calebassa in origine un frutto, è importante prendersene cura, e soprattutto nei primi istanti della sua nuova vita.
Per le calebasse in legno Algarrobo, abbiamo un articolo dedicato alla curatura delle calebasse in legno.
Proteggere la tua calebassa
Durante il processo di fabbricazione, la zucca viene svuotata, poi essiccata. Acquisisce così le proprietà resistenti del legno. A volte si formano naturalmente delle venature cave.
La curatura della tua calebassa permette di levigare le pareti interne per evitare che delle foglie di yerba vi si annidino.
I tannini naturali si depositano progressivamente sulla parete per formare uno strato protettivo.
Quando questo strato si sarà formato, asciugherà più rapidamente e sarà molto resistente.
Migliorare il gusto della tua yerba mate
Calebassa per mate in zucca
La zucca, dopo essere stata curata, dona un sapore molto piacevole alle tue preparazioni.
Come per le teiere in gres giapponesi, le infusioni successive di mate permettono di aggiungere una texture gustativa supplementare ai tuoi mate!
Infatti, il sapore del tuo mate viene rafforzato dai tannini delle tue vecchie preparazioni!
Come curare la tua calebassa per mate artigianale?
Arriviamo all'argomento più importante: come curare la tua tazza per mate?
Per questo niente di più semplice, abbiamo realizzato per te un video esplicativo, perché si impara sempre meglio con gli occhi!
Curare la calebassa per mate in video
Ecco le 5 fasi da seguire per curare la calebassa per mate:
- Riempire di yerba mate (preferibilmente già consumata)
- Aggiungere acqua calda tra 80 e 90 °C.
- Lasciare riposare circa 24 ore, per curare più facilmente!
- Munirsi di un cucchiaino e grattare le pareti per rimuovere i residui.
- Sciacquare con acqua calda.
Scola la tua calebassa tradizionale capovolta per 5 minuti, poi lasciala asciugare dritta, all'aria aperta.
NB: Tutte le nostre calebasse sono pre-curate dal nostro artigiano. Basta lasciare riposare la yerba per tutta una notte per finalizzare la curatura (invece delle 24/48 ore abituali per zucche più "grezze"), poi grattare l'interno con l'aiuto di un cucchiaio.
La tua calebassa artigianale è pronta per il suo primo utilizzo!
Curatura di una calebassa per mate
Ho un problema con la curatura della mia calebassa
Durante la curatura, può capitare di trovarsi di fronte a qualche problema che vediamo insieme.
Ho delle macchie nella mia calebassa
È una domanda che puoi porti al momento della ricezione della tua calebassa: Ho delle macchie nella mia calebassa, è normale?
Bisogna prima distinguere due tipi di macchie:
- Le macchie naturali
- Le macchie di muffa
Delle macchie naturali possono essere presenti prima della curatura. Sono generalmente di colore verde, marrone o nero. È del tutto normale!
Le macchie naturali non incidono sulla resistenza della calebassa né sul gusto della preparazione.
Le macchie di muffa, invece, si caratterizzano per un colore bianco dall'aspetto vellutato. Queste macchie compaiono dopo la fase di curatura, se la tua calebassa non si è asciugata correttamente. Bisogna assolutamente eliminare queste muffe, a rischio di vedere la tua zucca degradarsi.
Per saperne di più sulle macchie delle calebasse, ne abbiamo fatto un articolo completo su questo argomento!
Come eliminare la muffa?
Prima il problema viene identificato, più facilmente riuscirai a rimuovere la muffa.
Se queste macchie non si sono diffuse in tutto l'interno, puoi facilmente rimuovere la muffa grattando leggermente le parti infette con un cucchiaio prima di sciacquarla con acqua calda (90 °C).
Se le muffe sono presenti in tutto l'interno, bisognerà procedere a una nuova curatura.
Prima di procedere a questa nuova curatura, ti consigliamo vivamente di lasciare agire per 2-4 ore una soluzione composta da:
- Limone
- Aceto bianco
- Acqua calda (90 °C)
Dopo aver lasciato agire questa soluzione, sciacqua abbondantemente la tua calebassa con acqua calda.
Una volta realizzate queste fasi, puoi curare di nuovo la tua calebassa prima di lasciarla asciugare bene!
Trova tutti i nostri consigli per prenderti cura della tua calebassa in zucca.
