Mate: la guida completa
Il mate, che cos'è?
Il mate, da qualche anno, è sempre più popolare in Francia e in Europa, ma molti si pongono ancora delle domande sulla yerba mate.
Per fare piena luce su questa pianta millenaria, abbiamo scritto un articolo completo per diventare esperti e impressionare gli altri con la tua cultura!
- No, il mate e il matcha non sono la stessa cosa.
- Sì, il mate è la 3ª pianta energizzante più consumata al mondo dopo il caffè e il tè.
- Sì, il mate è una pianta della famiglia dell'agrifoglio!
Per saperne un po' di più e approfondire l'argomento, vai all'articolo completo.
Come scoprire il mate?
Scoprire il mate è molto semplice: o ci si lancia nell'avventura con un consumo tradizionale grazie a una calebassa e una bombilla, oppure si scopre questa pianta in modo più delicato in infuso, come un tè!
Le due soluzioni offrono un'esperienza completamente diversa. Il sapore è ovviamente più concentrato in calebassa; si preferirà quindi l'infuso in bustina, in filtro per tè o in caffettiera a stantuffo se si desidera abituarsi con dolcezza al sapore del mate.
• Amante del tè verde? Scegli il mate verde!
• Non molto a tuo agio con il gusto vegetale? Ti consigliamo il mate stagionato!
• Per gli amanti del caffè, il mate torrefatto è fatto per te!
Per sapere in che modo scoprire il mate, abbiamo creato un rapido quiz per aiutarti a fare la scelta giusta.
I benefici del mate
La lista dei benefici del mate è lunga. Il mate è quello che si chiama un "superfood", cioè questo infuso ha benefici per il corpo e la mente.
Tra i più conosciuti:
- Il mate è una pianta energizzante. Uno stimolante al tempo stesso fisico e cerebrale. I tannini permettono un assorbimento più graduale per non causare ipertensione!
- Le foglie di mate sono fortemente antiossidanti, due volte più del tè verde!
- Il mate accelera il recupero muscolare, molto utile prima e dopo uno sforzo fisico!
Scopri qui sotto la lista completa dei benefici del mate per entrare un po' più nel dettaglio.
Come preparare un mate?
La preparazione del mate in infuso è identica a quella di un tè.
Prendi un filtro per tè, una caffettiera a stantuffo o un infusore e mettici la quantità di mate che preferisci (circa 3 g per tazza).
Lascia in infusione con acqua riscaldata a 80 °C e gusta!
La preparazione del mate in calebassa richiede un po' più di preparazione, ma è un vero rituale, molto apprezzato. Ci piace prenderci il nostro tempo e ritrovarci da soli o tra amici per preparare la calebassa.
- Prendi la tua calebassa e il mate che preferisci.
- Riempi la calebassa per 2/3 e forma un pozzetto.
- Aggiungi un filo d'acqua fresca e lascia che le foglie assorbano l'acqua.
- Inserisci la bombilla nel pozzetto e aggiungi acqua riscaldata a 80 °C in questo stesso spazio.
- Gusta e riempi la calebassa a piacere!
Per maggiori dettagli sulla preparazione, video e uno schema, vai al nostro articolo dedicato qui sotto.
Gli accessori per il mate tradizionale
Il mate viene tradizionalmente consumato con una calebassa e una bombilla. Ti spieghiamo tutto.
- La calebassa è un recipiente, tradizionalmente in zucca, ma che può essere anche in legno, acciaio inox o vetro. È lì che si mettono le foglie di mate: è in un certo senso la tazza dell'amante del mate!
- La bombilla funge da cannuccia filtrante. È un cucchiaio che può essere in acciaio inox o in alpaca, con più fori all'estremità, che permette di filtrare le foglie dall'acqua durante il consumo.
- Il thermos per mate. Per facilitarne il consumo, un thermos appositamente concepito per il mate è altamente consigliato
Ma allora, è obbligatorio per apprezzare un mate? No, puoi tranquillamente mettere in infusione le foglie come un tè.
Tuttavia, per passare al livello superiore e scoprire l'esperienza tradizionale, il minimo è avere con sé una calebassa e una bombilla.
Quando bere il mate?
Ovviamente, il momento migliore per bere un mate è la mattina, per iniziare bene la giornata!
Il pomeriggio è anch'esso un momento molto strategico per bere un mate, per vincere il calo di energia che si può avvertire dopo il pasto.
Se sei sensibile alla caffeina, ti consigliamo di non berne dopo le 18 per preservare il tuo sonno, anche se molti non soffrono di insonnia come potrebbe accadere con il caffè. La cosa migliore è conoscersi e soprattutto conoscere il proprio rapporto con la molecola, per adattare il proprio consumo!
Non esitare a consultare il nostro articolo completo che tratta la questione per entrare un po' più nei dettagli!
Quali sono i sapori del mate?
Il mate ha una gamma di sapori estremamente ampia. È del resto uno dei motivi per cui amiamo tanto questa pianta!
In questo ventaglio, si possono descrivere 3 grandi sapori:
- Il mate verde può essere descritto come molto vegetale, vicino al gusto di un tè verde.
- Il mate stagionato esprime un sapore tutto suo, con note di frutta a guscio molto piacevoli.
- Il mate torrefatto viene spesso descritto come un mix di caffè, cicoria e caramello.
Come tutti gli infusi, si possono creare miscele con frutta o fiori per moltiplicare le gamme aromatiche!
Per saperne di più sui diversi sapori del mate, abbiamo scritto un articolo che tratta specificamente l'argomento.
Come addolcire il gusto del mate?
La prima esperienza del mate in calebassa può essere sorprendente, soprattutto se si inizia con un mate di qualità media.
Infatti, come per il tè o il caffè, la qualità del mate influisce molto sul suo gusto e può conferirgli un sapore piuttosto amaro.
Esistono diverse soluzioni per addolcire il gusto del mate:
- Preparare l'infuso con acqua a 80 °C (l'acqua bollente tende a bruciare le foglie e ad aggiungere amarezza).
- Aggiungere zucchero o miele alla tua preparazione (in infuso o in calebassa)
- Aggiungere delle scorze di arancia o di limone.
Esistono numerosi metodi per ridurre l'amarezza del mate; abbiamo scritto un articolo completo con i 6 metodi più diffusi.
Come la qualità del mate influenza il suo gusto?
Il mate è una pianta e, come tutti i vegetali, diversi fattori influenzano il sapore finale dei frutti o delle foglie raccolte:
- Come per il vino, il terroir ha un impatto chiave sulla qualità del mate.
- Il metodo di coltivazione ha anch'esso un impatto sul sapore finale del mate. Una coltivazione di mate in pieno sole può beneficiare di 2 raccolti all'anno, mentre una coltivazione in agroforesta, all'ombra, avrà un raccolto ogni 2 anni.
- Una raccolta a mano permette di selezionare solo le foglie a piena maturità, meno amare.
Se desideri saperne di più su tutti i fattori che influenzano il gusto del mate, un articolo completo è a tua disposizione!
