Alexis · Fondateur d'YVY Maté
L'amarezza del mate può respingere molti nuovi adepti attratti dalle sue virtù. Esistono però dei metodi per ridurre l'amarezza della preparazione.
Vedremo in questo articolo qual è l'origine dell'amarezza del mate? E come addolcire il mate?
Scegliere la giusta yerba mate
Le foglie di yerba mate
Ogni yerba è diversa. Queste differenze derivano da una moltitudine di fattori come il metodo di coltivazione, l'altitudine, l'esposizione al sole, il tempo di crescita, il tipo di suolo, ecc.
Puoi trovare più informazioni al riguardo con il nostro articolo che tratta dei diversi tipi di yerba mate. Queste differenze influiscono sul grado di amarezza, sul livello di dolcezza e quindi sul sapore finale dell'infusione.
Se sei sensibile all'amarezza e cerchi una yerba pochissimo amara, consigliamo yerbas pure foglie e in particolare la nostra yerba mate verde bio o il nostro mate stagionato 24 mesi bio per un'amarezza media. Per ancora più aromi, consigliamo la nostra yerba mate torrefatto bio.
Prendere il tempo di preparare il tuo mate
Mate nella calebassa camionero
Il metodo di preparazione del mate ha un impatto importante sul livello di amarezza della tua preparazione. Infatti, una yerba mal preparata può diventare rapidamente molto amara, rendendo la bevanda quasi imbevibile.
Se hai consultato il nostro articolo sui metodi di preparazione del mate e la tua preparazione è sempre molto amara, vedremo insieme i punti su cui devi fare molta attenzione:
- La temperatura di infusione
- Il tempo di infusione
- La preparazione della calebassa
Se prepari la tua yerba nella calebassa, la sua amarezza si esprime in modo diverso. La quantità di erba infusa è maggiore, occorrerà allora avere il giusto metodo di preparazione affinché l'infusione avvenga progressivamente.
Il rischio, se è la prima volta che prepari la tua yerba nella calebassa, è di sbagliare questa preparazione, il che comporta l'infusione di tutta la quantità di yerba della tua calebassa.
È un mate che non dura e che diventa allora molto amaro. A titolo di paragone, se prepari 30 g di caffè per una tazza da 5 cl, il tuo caffè sarà molto ristretto e molto amaro.
Come preparare il proprio mate nella calebassa
Abbassare la temperatura dell'acqua
Temperatura di infusione del mate
La temperatura di infusione dell'acqua è un punto determinante. Un'acqua troppo calda ha per effetto di bruciare le foglie e quindi sprigionare una più forte amarezza. Più l'acqua sarà calda, più la tua bevanda sarà amara.
Consigliamo di non superare una temperatura di 80 °C. Quando l'acqua inizia a sobbollire, è il segno che l'acqua è a temperatura!
Puoi ovviamente regolare questa temperatura secondo le tue preferenze.
Regolare il tempo di infusione
Il tempo di infusione è anch'esso un fattore predominante per l'amarezza della tua preparazione. Occorre inoltre distinguere bene la preparazione in infusione dalla preparazione nella calebassa.
Quando consumi la tua yerba mate in infusione grazie alle nostre bustine da infusione o grazie al tuo infusore, consigliamo un'infusione minima di 5 minuti. Oltre, più lascerai la tua bustina in infusione e più la tua infusione sarà intensa ed esprimerà la sua amarezza.
Quando prepari la tua yerba nella calebassa e la preparazione ti riesce, puoi aggiungere la tua acqua nello spazio (il pozzo) che hai formato.
Attenzione, contrariamente alla preparazione in infusione, puoi degustare la tua yerba mate direttamente dopo aver aggiunto l'acqua. Più aspetterai e più la tua infusione sarà amara!
Zuccherare il proprio mate
Zuccherare il proprio mate per ridurre l'amarezza
Oltre alla temperatura dell'acqua, al tempo di infusione e alla preparazione, puoi zuccherare la tua bevanda con lo zucchero oppure con il miele.
Basta semplicemente aggiungere una dose di miele o di zucchero secondo le tue preferenze direttamente nella tua calebassa. C'è chi aggiunge lo zucchero nel pozzo e chi lo depone sulle foglie! Sta a te scegliere!
Aromatizzare il proprio mate
Aromatizzare il proprio mate per ridurre l'amarezza
Puoi ovviamente aromatizzare la tua bevanda, e per questo hai la scelta!
Troverai sul nostro negozio dei mate aromatizzati da noi con veri frutti o fiori essiccati con la nostra gamma di mate frutti tropicali e di mate limone.
Ma puoi altrettanto bene aromatizzarlo direttamente a casa tua.
Esistono diversi metodi e ricette. Puoi aggiungere delle scorze di limone o d'arancia direttamente nella tua calebassa. Anche la frutta disidratata è eccellente per aromatizzare. Puoi anche aggiungere del tè aromatizzato e mescolarlo al tuo mate!
Senza dimenticare il Mate Menta, il più rinfrescante della gamma.
