Cos'è il mate?

Il mate è un infuso sudamericano preparato con le foglie essiccate della yerba mate (Ilex paraguariensis), un albero della famiglia dell'agrifoglio coltivato in Argentina, in Paraguay e nel sud del Brasile. Tradizionalmente si beve in una calebassa, con una bombilla; contiene caffeina e polifenoli, e si consuma anche in bustine o in infusione.

Alla fine di un pasto, si sceglie sempre tra il tè e il caffè per finire in bellezza.

A volte si può esitare leggermente, ma il più delle volte la scelta si limita a queste due bevande classiche. Bisogna però sapere che oggi hai un'altra opzione, il mate, chiamato anche tè mate.

Ma che cos'è il mate? Quali sono i diversi tipi di mate? Quali sono i benefici del mate? Come si beve il mate?

Che cos'è il mate?

Il mate è una pianta che si consuma in infuso, come il tè. È originaria dell'America del Sud e più in particolare dell'Argentina, del Paraguay, e del Brasile.

Si consuma in generale per i suoi effetti benefici sull'insieme dell'organismo e del benessere. Le si attribuiscono anche alcune virtù: descriviamo i benefici del mate, e i loro limiti, in una pagina dedicata.

Storia e origine del mate

Diversi anni fa, la yerba serviva da base all'alimentazione dei popoli Guarani.

All'epoca, le foglie di mate venivano consumate quando gli uomini si preparavano fisicamente ad affrontare lunghe marce per la caccia, per lo sfruttamento del territorio e per le transumanze.

Per alcuni popoli, come quello dei Guarani, la yerba era considerata una vera e propria religione. La utilizzavano anche come moneta di scambio con le altre popolazioni.

Dopo l'arrivo dei conquistadores spagnoli, sono stati condotti degli studi sulla bevanda, prima di diffonderne il consumo ai quattro angoli del mondo.

I Guarani e il mate

I diversi tipi di mate

I diversi tipi di mate

La bevanda sudamericana è atipica e si declina in più versioni: verde, torrefatto e stagionato.
La differenza sta principalmente sul piano gustativo, perché all'origine delle tre sfumature ci sono le stesse foglie:

• Il mate verde è giovane, vegetale e fresco.
• Lo stagionato è, come dice il suo nome, stagionato da 6 a 24 mesi. Si otterrà un gusto più concentrato e pronunciato.
• Il torrefatto ha subito un processo di torrefazione a bassa temperatura per ottenere sapori rotondi e originali, che si avvicinano al caffè.

Hai voglia di confrontare le tre sfumature? Scopri il nostro Mate Verde, il nostro Mate Stagionato e il nostro Mate Torrefatto – oppure il Pacchetto Degustazione che li riunisce.

I benefici del mate

La bevanda calda ha guadagnato molta popolarità negli ultimi anni. Alla pari del tè e del caffè, tende a diventare sempre di più una bevanda classica.

La domanda è: perché bere il tè mate?

I benefici del mate

Il mate, un punto di forza del benessere quotidiano

Si consiglia di bere la bevanda calda sudamericana tutti i giorni, sia al mattino sia a inizio pomeriggio. Nella tradizione sudamericana la si associa a una buona digestione dopo il pasto.

La sua caffeina, rilasciata gradualmente, aiuta a restare vigili senza il picco del caffè: è per questo che lo si beve contro la stanchezza, fisica o mentale.

Il mate in un programma dimagrante

Bevuto al naturale, il mate non apporta alcuna caloria, e molti di quelli che lo bevono gli riconoscono un effetto saziante: sostituisce con vantaggio uno spuntino o una bevanda zuccherata. Da solo non fa dimagrire; spieghiamo che cosa ci si può davvero aspettare nel nostro articolo dimagrire con il mate.

I retroscena del mate e dello sport

Sempre più diffusa tra gli sportivi, la bevanda sudamericana è una vera alleata per lo sport. Consumata inizialmente dalla comunità sudamericana, sull'esempio di Cavani, Di Maria o persino Messi, la yerba mate conquista oggi anche al di là di questi confini.

Molto apprezzato per le sue virtù energizzanti prima dello sforzo fisico, ma anche perché idrata e apporta minerali dopo lo sforzo, il mate fa parte del rituale prepartita di un certo Antoine Griezmann.

Antoine Griezmann e il suo mate prepartita

I modi di consumare il mate

La yerba si può consumare durante tutta la giornata: al mattino, a mezzogiorno o a metà pomeriggio. È una bevanda stimolante, che dà energia e conforto.

Bere il mate tutto il giorno implica il rituale della sua preparazione.

Esistono infatti dei modi tradizionali e altri più moderni, condivisi con il tè e il caffè.

Bere il mate sarà quindi più pratico in certi casi. La preparazione dipenderà soltanto dal tuo stile di vita e dalle tue attività!

La preparazione del mate

Come preparare il tuo mate? Ecco i principali modi di preparare la bevanda calda sudamericana per la degustazione.

La preparazione tradizionale del mate

Per la preparazione tradizionale del mate, ti serviranno alcuni accessori indispensabili:

• Una calebassa per mate, o tazza per mate, che servirà da contenitore per le tue foglie.
• Una bombilla per mate, si tratta di una cannuccia metallica per mate che serve a filtrare le foglie dall'acqua.
• Una yerba mate, preferibilmente biologica.

Dovrai riempire la tua calebassa con la tua yerba, aggiungere l'acqua inclinando la calebassa e il gioco è fatto!

Per maggiori dettagli, ti invitiamo a guardare il nostro tutorial di preparazione:

I metodi più "moderni"

Hai anche diverse varianti, oltre alla preparazione tradizionale, più "moderne".

È infatti possibile preparare la tua bevanda calda con delle bustine naturali, in sfera per il tè o in caffettiera a stantuffo.

Le bustine naturali sono le più pratiche. Ti serve soltanto dell'acqua calda, e lascia la bustina in infusione per qualche minuto, come un tè!

Per assaggiare tutte le nostre ricette in bustina, la Confezione Degustazione 42 bustine è la compagna ideale.

Ora sai che cos'è il mate. Per assaggiarlo, comincia dalla nostra yerba mate bio oppure, se sei alle prime armi, da un set mate completo, con calebassa e bombilla.

Per approfondire

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