Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Du kender måske mate i dens traditionelle form, hvor kalabas og bombilla deles rundt. Med tiden består nogle traditioner, mens andre udvikler sig. Samfundet ændrer sig nemlig, og tiden bliver mere og mere kostbar.
For mate skete udviklingen i 1600-tallet med jesuitterne, som foretrak en forenklet form uden kalabas: mate cocido.
Hvad er fordelene og ulemperne ved yerba i teposer? Er det bedre end den traditionelle metode i kalabas? Hvad er en mate cocido?
Matevarianten: mate cocido
Mate cocido eller mate-te er faktisk en yerba mate brygget uden kalabas og uden bombilla.
Denne tradition er direkte knyttet til jesuitterne, som for at konkurrere med den te, englænderne solgte, professionaliserede og moderniserede produktionen af yerba mate i Sydamerika for at eksportere den til Europa og især til Spanien.
Mate cocido slog hurtigt igennem på grund af sin meget konkurrencedygtige pris sammenlignet med te og kaffe, og den var endda den mest populære drik i skoler, hospitaler og fængsler fra 1600-tallet til begyndelsen af 1900-tallet. I dag genvinder denne variant lidt efter lidt sin status og er på vej til at blive den tredje energigivende drik i Europa.
Cocido kan tilberedes på flere måder, blandt andet som en te takket være pakningen i teposer.
Mate i teposer
Mate i cocido-format (i naturlig tepose)
Med vores ambition om at (gen)udbrede denne mirakuløse drik, der er glemt i Europa, har vi valgt at tilbyde mate i en form, der taler til flest muligt: teposen.
Fordele ved at drikke mate i tepose
At drikke yerba i tepose er praktisk, hurtigt og enkelt.
Teposerne henvender sig især til dem, der vil drikke mate hurtigt, uden at skulle bruge en kalabas og en bombilla. Teposerne er ideelle på farten og kan tages med og drikkes, uanset hvor du er.
Et andet stærkt punkt ved teposerne er, at vores er naturlige og fremstillet på majsstivelse og derfor 100 % plantebaserede.
Mate i tepose er derfor meget interessant for alle, der vil opdage denne drik og dens fordele på en blid måde, uden bitterheden.
Hele sortimentet findes i teposer: Grøn, Lagret 24 måneder, Ristet, og ikke mindst gaveæsken med 42 teposer, så du kan smage det hele.
Ulemper ved at drikke mate i tepose
Denne moderne form, der passer til vores vaner, er langt fra den traditionelle måde at drikke den på, for man mister meget af de værdier, der knytter sig til mate, som fællesskab og hygge.
Som nævnt ovenfor er smagen af yerba desuden mindre kraftig i tepose end i kalabas. Det kan være negativt for de store fans af den varme drik, som gerne vil have yerbaens bitterhed, men det er positivt for dem, der vil opdage den på en blid måde og uden bitterhed.
Andre metoder til at tilberede mate cocido
Der findes selvfølgelig andre måder at drikke mate på.
Uanset om det er i teæg, i tekande, i kaffemaskine eller andet, anbefaler vi vores mate-te på 80 g, som er ideel til disse tilberedninger. Dette format har nemlig en finere formaling, netop så vores originale opskrifter trækker hurtigt.
Du får glæde af alle mates egenskaber uden bitterhed, og endnu bedre, med nydelsen af et forfinet tebryg.
I teæg
Mate der trækker i teæg
Tilberedningen ligner den for te:
- Fyld dit teæg med 2 eller 3 g af din yndlings mate-te
- Varm vand op til mellem 70 og 80 °C
- Lad ægget trække i den kop, du vælger, i mindst 3 min
I kaffemaskine (filter eller stempelkande)
Mate kan også brygges i en filterkaffemaskine eller endda i en stempelkande!
I tekande
Du har helt sikkert en derhjemme, hvis du er glad for te, nemlig en tekande med indbygget filter.
Det er en af de enkleste og mest praktiske metoder til at lade vores mate-te trække. Ligesom med din te skal du blot lægge bladene i filteret og vente, så længe du vil, for at ramme det smagsniveau, du kan lide!
Mate der trækker i tekande
Er det bedre end den traditionelle metode i kalabas?
For at få svaret skal du prøve begge måder, men de har begge deres fordele og ulemper:
At drikke mate i kalabas er:
- Traditionelt, det bærer hele historien og værdierne i yerba mate
- Yerbaens oprindelige smag
- Langsomt og sværere at tilberede
- Lidt besværligt at have med
Mens det at drikke mate i tepose er:
- Enkelt at tilberede
- Let at have med
- Mindre kraftigt og med mildere smag
Det er op til dig at vælge mellem teposerne og matekalabassen!
Og for at gå over til kalabassen uden at tage fejl samler vores komplette matesæt kalabas, bombilla og yerba — begyndende med Startpakken.
