Čaj, nebo maté? Zásadní rozdíly

Čaj a maté jsou dva oblíbené nápoje, které mají podobné vlastnosti, ale v mnoha ohledech se také liší. Často máme sklon si myslet, že maté patří do rodiny čajů, ale tak to vůbec není!

Podíváme se, jaké jsou hlavní rozdíly mezi čajem a maté. Odkud obě rostliny pocházejí? Jaké mají čaj a maté vlastnosti? Jaké jsou rozdíly v chuti a způsobech přípravy?

Původ čaje a maté

Čaj pochází z Číny a pije se už více než 4 000 let. Podle legendy čaj objevil čínský císař Šen-nung, považovaný za otce čínského zemědělství a medicíny. Jednoho dne, když pil horkou vodu, mu do šálku spadly listy čajovníku a vylouhovaly se ve vodě; tak se zrodil čaj.

Čaj se v Číně rychle stal velmi oblíbeným a rozšířil se do dalších asijských zemí, zejména do Japonska, Koreje a Indie. Dnes se pije po celém světě a patří k nejoblíbenějším nápojům na světě.

Maté pijí původní obyvatelé jihoamerických oblastí po staletí a obzvlášť oblíbeným se stalo v Argentině, Paraguayi a Brazílii. Obvykle se pije z kalabasy zvané „mate“ a často se sdílí mezi přáteli nebo v rodině při společenských setkáních.

Čaj a maté: dvě různé rostliny

Čaj se vyrábí z listů rostliny Camellia sinensis, zatímco maté z listů rostliny Ilex paraguariensis.

Camellia sinensis je druh rostliny z čeledi čajovníkovitých (Theaceae) pocházející z východní Asie. Je to stálezelený keř, který může dorůst výšky několika metrů. Pěstuje se především pro výrobu čaje, který se získává z jejích sušených listů louhovaných v horké vodě.

Existuje několik odrůd Camellia sinensis, které se liší chutí a aromatem i podmínkami pěstování, jimž jsou přizpůsobeny. Například odrůda sinensis se pěstuje hlavně v Číně a Indii, zatímco odrůda assamica hlavně v Indii a východní Africe. Z listů těchto dvou odrůd se vyrábějí různé druhy čaje, jako je zelený čaj, černý čaj a čaj oolong.

Čajová plantáž

Ilex paraguariensis je druh keře nebo malého stromu z čeledi cesmínovitých (Aquifoliaceae) pocházející z Jižní Ameriky. Tento strom se běžně nazývá „maté“, „yerba maté“ nebo „čaj maté“. Pro své listy se pěstuje hlavně v Argentině, Paraguayi a Brazílii a je pro tuto oblast endemický.

Plantáž maté

Chuť a aroma čaje a maté

Čaj a maté mají dost odlišnou chuť. Čaj má obvykle jemnější a delikátnější chuť s aromatickými tóny, které se liší podle typu čaje a způsobu výroby.

Maté má naproti tomu chuť spíše robustní a zemitou. Může mít tóny lískových ořechů, čokolády nebo velmi rostlinné tóny, podle značky, způsobu výroby a typu maté. Maté se také často spojuje s chutí, která může být trochu hořká.

Obecně se čaj považuje za osvěžující, zatímco maté je často vnímáno jako energizující a povzbuzující.

Louhování maté v kalabase

Způsob přípravy

Maté je nálev připravovaný z listů keře Ilex paraguariensis, který roste hlavně v Jižní Americe. Příprava maté:

1. Nejprve je třeba ohřát vodu na 70 až 80 stupňů Celsia.
2. Poté se listy maté vloží do kalabasy, nádoby z tykve, a zalijí horkou vodou.
3. Nechá se několik minut louhovat a nálev se pak pije brčkem s filtrem zvaným „bombilla“.

Maté lze připravit i stejně jako čaj, například louhováním sáčku v šálku.

Čaj je nálev připravovaný z listů čajovníku (Camellia sinensis). K přípravě čaje se používají sušené listy:

1. Nejprve se ohřeje voda na přibližně 70 až 80 stupňů Celsia (záleží na typu čaje).
2. Čajové listy nebo sáčky se vloží do konvice nebo šálku.
3. Nechá se několik minut louhovat.
4. Nálev lze pít rovnou nebo ho přelít do jiného šálku. Doba louhování se může lišit podle použitého typu čaje a osobní chuti.

Existuje mnoho variant čaje i maté s rozmanitými chutěmi a aromaty. Oba lze připravit s cukrem i bez něj a s mlékem i bez něj, podle preferencí každého.

Vlastnosti čaje a maté

Čaj i maté jsou známé svými povzbuzujícími vlastnostmi, ale maté obsahuje více kofeinu než čaj.

Čaj obvykle obsahuje méně kofeinu než maté, i když to závisí na použité odrůdě čaje a maté a na způsobu přípravy. Čaj může obsahovat 15 až 60 mg kofeinu na šálek, zatímco maté 100 až 175 mg.

Chcete maté objevit? Objevte náš výběr bio yerba maté, neuzené a vybírané přímo od pěstitelů.