Je maté nebezpečné?

Maté je jako nový nápoj stále špatně chápáno.

Na jedné straně se někdy dočteme, že 50 g maté odpovídá 500 cigaretám, nebo dokonce že nápoj představuje riziko rakoviny.

Na druhé straně čteme, že yerba maté má mnoho zdravotních účinků.

Jaká jsou tedy zdravotní rizika maté?

Stručná odpověď: ne, maté není nebezpečné pro zdravého dospělého, který ho pije s mírou. Za pozastavení přesto stojí tři body: kofein, způsob, jakým byla yerba sušena, a teplota, při které se pije.

Rizika yerba maté

Kofein

Tento jihoamerický nápoj obsahuje určité množství kofeinu. Je to ostatně jeden z nejpitějších kofeinových nápojů na světě.

Kofein má povzbuzující účinek na mozek. Zlepšuje schopnost vykonávat vytrvalostní fyzické úkoly i kognitivní úkoly. Často se říká, že kofein „probouzí“, díky svým povzbuzujícím účinkům.

Nadměrná konzumace kofeinu může samozřejmě vyvolat nepříjemné příznaky, jako jsou:

• bolesti hlavy
• třes
• poruchy spánku
• úzkost
• zrychlený a nepravidelný tep

Nadbytek této látky může pro člověka představovat několik rizik, krátkodobých i dlouhodobých.

Maté se tedy samozřejmě nevymyká pravidlu o rizicích kofeinu. Jeho obsah je vyšší nebo nižší podle způsobu pěstování maté.

Pro představu: Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uvádí, že zdravý dospělý může bez problémů přijmout až 400 mg kofeinu denně a 200 mg najednou. Obsah kofeinu v maté závisí na yerbě, množství listů a počtu zalití kalabasy. Z opatrnosti doporučujeme nepřekračovat 80 g maté denně (přibližně 3 kalabasy), rozložených během dne a s ohledem na vaše další zdroje kofeinu: kávu, čaj, limonády.

Sušení

Podle způsobu pěstování se maté po sklizni suší s kouřem, nebo bez kouře.

Při sušení kouřem přichází maté do kontaktu s nebezpečnými molekulami zvanými polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU). Tyto molekuly se uvolňují při spalování dřeva a představují zdravotní riziko.

Odtud pochází ono slavné srovnání s cigaretami: analýzy našly PAU v některých maté sušených kouřem. Pro yerbu sušenou horkým vzduchem neplatí a pití nálevu nemá v žádném případě nic společného s vdechováním kouře.

Naštěstí jsme vybrali bio a neuzenou yerba maté, sušenou horkým vzduchem: delší a nákladnější postup, který má ale zásadní vliv na kvalitu yerby a její chuť při louhování.

Sušení maté bez kouře znamená:

• 110 °C po dobu 3 hodin
• vedením tepla díky horkému vzduchu vháněnému do kovových trubek
• bez kontaktu s kouřem, tedy bez PAU ze spalování

Sušení maté bez kouře

Teplota při pití

Zde je skutečný bod, na který je třeba dát pozor. V roce 2016 zařadila Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC, agentura WHO) velmi horké nápoje, nad 65 °C, mezi „pravděpodobně karcinogenní pro člověka“ (skupina 2A), na základě studií, které jejich pití spojují s rakovinou jícnu. Maté, které se nepije velmi horké, jako karcinogenní zařazeno není (skupina 3). Jinými slovy: riziko plyne z tepla, ne z rostliny… a platí to i pro čaj a kávu!

Teplota louhování je při přípravě maté důležitým faktorem; doporučujeme teplotu 70 až 80 °C.

Dejte si tedy pozor a počkejte několik minut, než nálev nalijete do kalabasy na maté nebo čajového šálku, abyste nespálili listy, a také než maté začnete pít.

Kdo by měl maté omezit?

Stejní lidé jako u kávy: těhotné a kojící ženy (EFSA doporučuje zůstat pod 200 mg kofeinu denně ze všech zdrojů), děti a dospívající. V případě pochybností se poraďte se svým lékařem.

Yerba maté a její účinky

Jak jste pochopili, yerba maté má především příznivé účinky. Riziková konzumace spočívá, jako u všeho, v přehánění. Podrobně je popisujeme, včetně jejich limitů a našich zdrojů, na naší stránce účinky maté.

A co víc, přirozená kombinace theobrominu a kofeinu v listech maté dělá z této rostliny dokonalý kompromis mezi čajem a kávou. Zde je několik účinků maté:

• Povzbuzující účinek díky kofeinu.
• Polyfenoly, taniny, minerály a vitamíny skupiny B.
• Obsah antioxidantů srovnatelný se zeleným čajem, podle některých měření dokonce vyšší.
• Postupnější uvolňování kofeinu, které mnozí považují za příjemnější než u kávy.

Pití tohoto teplého nápoje z Jižní Ameriky nabízí jedinečné účinky a dnes se otevírá co nejširšímu okruhu lidí, především díky stále kvalitnější nabídce yerba maté, která boří všechny předsudky o chuti maté a jeho hořkosti.

Sportovci, pracující i aktivní lidé, maté vám pomáhá zvládat náročné dny a načerpat energii na ty další.

Různé možnosti pití maté, v sáčcích, v kalabase na maté nebo v čajovém sítku, umožňují každému začlenit tuto rostlinu do své rutiny.

Pití z nádoby na maté

Shrnuto: bio yerba sušená bez kouře, voda o teplotě 70 až 80 °C a rozumná konzumace, a maté se pije s klidnou myslí.

Přečtěte si také

• Účinky maté
• Pozor na pesticidy: kterým značkám maté se vyhnout a jak správně vybrat?
• Maté barbacuá: nebezpečné tradiční sušení?

Zdroje: EFSA, kofein (vědecké stanovisko z roku 2015); IARC/WHO, tisková zpráva č. 244 z 15. června 2016 o kávě, maté a velmi horkých nápojích.