Przetestowaliśmy dla Ciebie… tereré, zimną yerba mate

Yerba mate znana jest jako napój gorący, z wodą o temperaturze zbliżonej do 80°C.

Ale czy można ją pić na zimno? Jaki smak ma ten zimny napój?

Odpowiedź brzmi: tak! W Paragwaju yerba mate pita na zimno jest właściwie napojem narodowym i nazywa się tereré. Bardzo wysokie temperatury i suchy klimat tego kraju sprzyjają piciu yerba mate w lodowatej wersji.

Czym jest tereré?

Tereré, czyli zimna yerba mate

Tereré to zimny napój na bazie yerba mate i lodowatej wody. Zaparzanie odbywa się bezpośrednio w lodowatej wodzie, a nie w gorącej wodzie, którą zostawialibyśmy do wystygnięcia.

Yerba, której używamy do lodowatego naparu, może być zielona, leżakowana, prażona, a nawet wzbogacona owocami lub ziołami, jak cytryna, brzoskwinia czy mięta.

Jak pije się tereré?

Tradycyjne akcesoria do tereré

W Paragwaju napój pije się z guampy. Może to być wydrążony róg byka albo naczynie ze stali nierdzewnej otoczone skórą, żeby zachować chłód napoju.

Woda znajduje się w termo (termosie do yerba mate), z kilkoma kostkami lodu, żeby utrzymać wodę bardzo zimną. Na koniec do sączenia napoju używa się tego samego narzędzia co przy gorącej yerba mate, czyli bombilli, metalowej słomki z filtrującą końcówką.

Do przygotowania zimnej yerba mate, czyli tereré, potrzebujesz więc prawie tych samych akcesoriów co do gorącej yerba mate:

• Jedno matero (albo kubek do yerba mate)
• Jedną bombillę (albo słomkę do yerba mate)
• Jeden termos lub pojemnik z bardzo zimną wodą
• Trochę yerba mate BIO

W innych regionach Ameryki Południowej tereré pije się czasem z sokiem owocowym, takim jak sok z cytryny, pomarańczy, a nawet grejpfruta!

Tereré to napój bardzo towarzyski. Przygotowywane często w matero lub guampach większych niż te do yerba mate, w Paragwaju zwyczajowo dzieli się nim z innymi. Odmówienie go jest wręcz nieuprzejme!

Żeby wyposażyć się za jednym razem, nasze zestawy łączą matero, bombillę i yerbę: Zestaw startowy, Zestaw ceramika lub Zestaw stal Termolar, idealny, by zachować chłód tereré.

Jak przygotować tereré?

Nic skomplikowanego: przygotowanie powtarza gesty tradycyjnej yerba mate, z dokładnością do lodowatej wody.

1. Napełnij swoje matero (albo guampę) yerba mate do połowy lub do dwóch trzecich.
2. Spersonalizuj: dodaj według uznania zioła (miętę, werbenę) lub owoce (plastry cytryny, pomarańczy albo grejpfruta) bezpośrednio do wody, albo wybierz nasze yerba mate aromatyzowane prawdziwymi owocami, gotowe do użycia.
3. Przechyl lekko matero i włóż 1 lub 2 kostki lodu w zagłębienie, po tej stronie, z której będziesz wlewać wodę.
4. Wlej bardzo zimną wodę prosto z termosu, nie mocząc całej yerby naraz (tak jak przy gorącej yerba mate).
5. Delektuj się i dolewaj lodowatej wody tak długo, jak yerba ma smak!

Wskazówka: matero termiczne ze stali nierdzewnej utrzymuje chłód ponad 3 godziny, idealne do tereré.

Jaki smak ma tereré?

Smak tereré

Zaparzanie yerba mate gorącą lub zimną wodą zmienia smak napoju. Chłód wody zwalcza goryczkę napoju i może nawet nadać tradycyjnej yerba mate słodkie odczucie.

Początkującym łatwiej jest więc zacząć pić yerba mate w formie tereré.

Do swojego tereré można też dodać zioła, takie jak mięta, werbena czy trawa cytrynowa. Osobiście uwielbiam dodawać yerba mate zieloną z miętą do mojego tereré! Mięta nadaje zimnemu napojowi bardzo orzeźwiające odczucie.

Jakie są prozdrowotne właściwości tereré?

Skoro yerba jest ta sama w tereré i w yerba mate, naturalne właściwości będą więc takie same!

W obu napojach znajdziemy witaminy A, B1, B2, B5, C i E, wapń, żelazo i magnez.

Yerba mate pozostaje naturalnym stymulantem na ciepło i na zimno, tak samo jak jej efekt hamujący apetyt!

Na zimno tereré zachowuje też całą mineralną wartość rośliny: potas i magnez czynią z niego napój pierwszego wyboru do nawadniania podczas wysiłku lub w czasie upałów.

Alternatywne sposoby picia

Różne sposoby przygotowania tereré

Istnieje kilka wariantów tradycyjnego picia tereré z guampy.

Saszetki, karafka, kawiarka z tłokiem albo zaparzacz

Nie masz pod ręką matero? Tereré ma też wersję „domową”: w saszetkach do zaparzania, w karafce, w kawiarce z tłokiem albo w zaparzaczu, na ciepło i na zimno. Dozowanie, czasy parzenia i wskazówki do każdej metody opisaliśmy szczegółowo w naszym dedykowanym poradniku: Jak przygotować mrożoną yerba mate?

Żeby po prostu spróbować, Zestaw degustacyjny 42 saszetki zbiera wszystkie nasze receptury w saszetkach, a nasze opakowania uzupełniające 250 g (Zielona, Prażona, Leżakowana 24 miesiące) świetnie sprawdzą się w karafce.

Yerba mate jako zimny napój gazowany

Napoje gazowane na bazie yerba mate są coraz popularniejsze i z pewnością nie są Ci obce, jeśli lubisz orzeźwiające i oryginalne napoje!

Te pyszne receptury zimnej yerba mate, gazowanej lub nie, świetnie sprawdzają się same albo w koktajlach. Autentyczność smaków gazowanego tereré jest doskonale uchwycona w różnych oryginalnych recepturach, które proponuje kilka marek.

Kilka marek, które szczególnie zwróciły naszą uwagę: Pop Maté, Brio Maté, Jomo i Club Maté.

Zresztą w naszym sklepie przy 48 rue des Cloys w Paryżu sprzedajemy mrożoną yerba mate, Club Raté, dzieło browaru Brasserie Illegaal! Perełka złożona z trzech naszych yerba mate.

Club Raté, Twoje gazowane tereré w puszce