Chyby, kterým se při přípravě maté vyhnout

Příliš horká voda, míchání bombillou, nepovedená jamka…

Maté je velmi jednoduchý nápoj: yerba, horká voda, kalabasa.

Nepovedená příprava ale může zážitek trochu pokazit; je tedy jasné, že existuje pár jednoduchých zásad, které je dobré dodržet.

Dobrá zpráva je, že nemusíte být odborník. Stačí několik drobných úprav, například o něco méně horká voda, pečlivá příprava a kvalitní yerba, a rozdíl je okamžitý.

V tomto článku si společně projdeme nejčastější chyby a hlavně to, jak se jim vyhnout, abyste si užili vydatné a chutné maté od rána do večera.

Příliš horká voda

První velkou chybou při přípravě je zalít maté příliš horkou vodou; to je nejlepší způsob, jak listy spálit.

Nad 80 °C teplo ničí část antioxidantů a dodává nálevu další hořkost.

Doporučujeme vodu o teplotě 70 až 80 °C. Tato teplota odhalí aroma, aniž by rostlině ublížila.

TIP: pokud nemáte rychlovarnou konvici s nastavením teploty, stačí nalít do termosky 3/4 vroucí vody a doplnit 1/4 studené!

A pokud nemáte termosku: jakmile si všimnete prvních malých bublinek, voda má už 80 °C!

Tradiční maté

Příliš prudká příprava

Je lákavé nalít vodu rychle, ale maté má raději trpělivost a odměřená gesta.
K odhalení celé jeho jemnosti stačí několik jednoduchých kroků:

• Kalabasu lehce nakloňte a jemně zatřeste, aby se yerba rozprostřela.
• Nalijte trochu vlažné vody, která pomůže vytvořit jamku a zabrání spálení listů, pokud je vaše voda o něco teplejší. Počkejte, až listy vodu úplně vsáknou, a teprve potom vytvořte bombillou jamku.
• Z yerby vytvarujte svah, kterému se říká montañita, bombillu pak vložte do prázdné části a už s ní nehýbejte: maté se tak nezačne louhovat celé najednou.
• Přilijte horkou vodu (70–80 °C) do připraveného prázdného místa. A vychutnejte si!

Když se budete držet těchto jednoduchých kroků, maté si udrží stabilní chuť po celou dobu louhování.

Jak připravit maté?

Kvalita yerby

Dobré maté je především dobré terroir.

Yerba pěstovaná s respektem ke svému prostředí a přirozenému rytmu rostliny rozvine celé své aromatické a nutriční bohatství.

Právě to odlišuje bio maté: pěstování bez pesticidů. Existují ale i postupy, které zlepšují výslednou kvalitu listů: ruční sklizeň zralých listů a sušení bez kouře.

Výsledek poznáte při každém doušku: chuť, kterou nepřekrývá sušení kouřem, a komplexní, rozmanité aromatické tóny.

V YVY Maté vybíráme pouze neuzená maté z ekologického zemědělství, pěstovaná agrolesnicky s respektem k rostlině a biodiverzitě, od pěstitelů s certifikací Trade For Life a Demeter.

Listy yerba maté

Maté se pije vlastním tempem

Maté se vychutnává, prodlužuje, sdílí.

Kalabasa s 20 g maté umožňuje zalít přibližně 1 l vody, než maté ztratí chuť; pak se říká, že je „vymyté“.

Každý doušek odhalí jiný odstín: nejprve poměrně intenzivní, s dalšími zalitími pak jemnější.
Hlavně ale maté není jen teplý nápoj. Je to chvíle, kterou si vychutnáte, ať už ráno pro pozvolné probuzení, nebo při sdílení s přáteli.

Díky postupné přípravě je každý nálev jedinečný, povzbuzující a hřejivý a doprovodí vás po celý den.

Chcete ochutnat ten rozdíl? Naše zelené bio maté, Buenos Aires pro milovníky výrazné chuti, nebo tropické maté pro ovocnější tóny.