Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Il mate è spesso presentato come una bevanda energizzante naturale. Ma al di là del suo effetto stimolante, che cosa contiene davvero il mate?
Sotto le sue foglie essiccate e finemente tagliate si nasconde una composizione ricca: caffeina, teobromina, antiossidanti, vitamine e minerali.
Scopriamo insieme ciò che rende questo infuso tradizionale dell'America del Sud molto più di una semplice bevanda tonificante.
Uno stimolante naturale, più equilibrato del caffè
Le nostre analisi di laboratorio mostrano che la nostra yerba mate contiene in media 1,3 g di caffeina per 100 g.
È, in media, quanto un caffè, ma da tre a quattro volte più di un tè verde.
Ciò che è ancora più sorprendente è che la caffeina del mate agisce in modo diverso!
Grazie alla presenza naturale di tannini, viene assorbita più lentamente dall'organismo, e offre un effetto tonico al tempo stesso stabile e duraturo, senza i picchi bruschi che si possono avvertire con il caffè.
Nessun picco improvviso né calo brutale di energia: l'effetto è diffuso, equilibrato.
A questo si aggiunge la teobromina, un altro alcaloide presente nel cacao, che favorisce la circolazione e la lucidità mentale.
| Bevanda | Caffeina media (g/100g) | Effetto principale |
|---|---|---|
| Caffè | 1,3g | Stimolazione rapida, breve durata |
| Mate | 1,3g | Energia dolce e stabile |
| Tè verde | 0,4g | Rilassamento leggero, stimolazione debole |
Per fare un confronto, si usano 10 g di caffè per una tazza da 200 ml. Consigliamo da 20 g a 30 g di mate per una calebassa (circa 1 L in infusione) e 10 g di mate in infusore (circa 420 ml).
Un mate tradizionale da 200 ml
Un alto contenuto di antiossidanti, veri protettori naturali
Il mate è particolarmente ricco di antiossidanti, principalmente polifenoli, presenti anche nel tè verde, nell'uva o nel cacao.
Questi composti naturali aiutano a neutralizzare i radicali liberi, molecole instabili prodotte dallo stress, dall'inquinamento o da un'alimentazione squilibrata.
In eccesso, questi radicali liberi accelerano l'invecchiamento cellulare e favoriscono alcune infiammazioni croniche.
Alcuni studi hanno mostrato che il mate contiene più antiossidanti del tè verde.
Contiene anche saponine, molecole naturali dalle proprietà antinfiammatorie e immunostimolanti, che partecipano alla rigenerazione del sistema digestivo.
Insomma, al di là del suo effetto stimolante, il mate agisce come una protezione naturale di fondo, una bevanda che sostiene al tempo stesso il corpo e la mente, giorno dopo giorno.
Il mate frutti tropicali in una calebassa
Un concentrato di vitamine e minerali
Le foglie di mate racchiudono una bella diversità di micronutrienti naturali:
- le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5) per l'energia e il metabolismo,
- il magnesio e il potassio per l'equilibrio nervoso e muscolare,
- il ferro per il trasporto dell'ossigeno,
- lo zinco e il manganese per il sistema immunitario.
Il tutto senza zuccheri aggiunti, senza additivi: semplicemente ciò che la natura offre alla pianta.
Una composizione che varia secondo l'origine e la preparazione
La ricchezza del mate varia in base al suo terroir e ai suoi metodi di trasformazione.
I mate brasiliani che selezioniamo da YVY sono non affumicati, il che permette di preservare al massimo gli antiossidanti e il sapore naturale delle foglie.
I mate argentini, spesso affumicati, sviluppano un aroma affumicato e legnoso; conservano anch'essi numerosi polifenoli, ma il profilo sensoriale e nutrizionale può essere leggermente diverso.
Anche la temperatura dell'acqua influenza la composizione: oltre gli 80 °C, alcune molecole sensibili si degradano. La temperatura ideale si situa tra i 70 °C e gli 80 °C. Per maggiori informazioni, consulta il nostro articolo come preparare bene il mate.
Piantagione di mate in Brasile
Perché la composizione del mate YVY è unica
Da YVY collaboriamo con i migliori produttori del sud del Brasile, riconosciuti per il loro terroir e per la loro coltivazione in agroforestazione, certificata Bio e Demeter.
Gli alberi proteggono le colture dal sole, questo favorisce una crescita più lenta e una biodiversità variata, il che permette alle foglie di sviluppare naturalmente una tavolozza aromatica più ricca.
Il nostro mate è essiccato in modo indiretto, senza contatto con il fumo e senza aggiunta di aromi, per preservare tutta la sua purezza e il suo sapore unico.
Per ritrovare questa composizione nella tua tazza: il nostro Mate Verde Bio da 1 kg, il Buenos Aires per chi ama il carattere, o il Mate Frutti tropicali sul versante fruttato.
