Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Mate er kendt for at være en varm drik, med vand på omkring 80 °C.
Men kan man drikke den kold? Hvordan smager denne kolde drik?
Svaret er ja! I Paraguay er kold mate faktisk nationaldrikken, som kaldes tereré. Landets meget høje temperaturer og tørre klima gør det oplagt at drikke yerba mate iskold.
Hvad er tereré?
En tereré eller kold mate
Tereré er en kold drik lavet på yerba mate og isvand. Den trækker direkte i isvandet og ikke i varmt vand, som vi så lader køle af.
Den yerba, du bruger til det kolde bryg kan være grøn, lagret, ristet eller endda tilsat frugt eller planter som citron, fersken eller mynte.
Hvordan drikkes tereré?
Det traditionelle tilbehør til tereré
I Paraguay drikkes den af en guampa. Det kan være et udhulet tyrehorn eller en beholder i rustfrit stål omviklet med læder, så drikken holdes kold.
Vandet opbevares i en termo (termoflasken til mate) sammen med nogle isterninger, så vandet holdes iskoldt. Til sidst bruger du samme redskab som til varm mate for at nippe til drikken, en bombilla, et sugerør i metal med en filterspids.
Så til tilberedning af en kold mate eller tereré skal du bruge næsten det samme tilbehør som til en varm mate:
- En matekalabas (eller en matekop)
- En bombilla (eller et matesugerør)
- En termoflaske eller anden beholder med iskoldt vand
- Noget økologisk mate
I andre dele af Sydamerika drikkes tereré undertiden med frugtjuice som citron-, appelsin- eller endda grapefrugtjuice!
Tereré er en meget social drik. Den tilberedes ofte i kalabasser eller guampaer, der er større end dem til mate, og i Paraguay er det almindeligt at dele den. Det er endda uhøfligt at sige nej til den!
Vil du have det hele på én gang, samler vores sæt kalabas, bombilla og yerba: Startpakken, Keramiksættet eller Sættet i rustfrit stål Termolar, perfekt til at holde din tereré kold.
Hvordan laver du en tereré?
Der er ikke noget kompliceret ved det: tilberedningen følger bevægelserne fra traditionel mate, bortset fra isvandet.
- Fyld din kalabas (eller guampa) halvt eller to tredjedele op med yerba mate.
- Tilpas den: tilsæt efter lyst urter (mynte, jernurt) eller frugt (skiver af citron, appelsin eller grapefrugt) direkte i vandet — eller vælg vores aromatiserede mate med ægte frugt, klar til brug.
- Vip kalabassen let, og læg 1 eller 2 isterninger i fordybningen, i den side hvor du hælder vandet i.
- Hæld det iskolde vand fra din termoflaske i, uden at væde hele din yerba på én gang (ligesom ved en varm mate).
- Nyd den, og fyld op med isvand igen, så længe din yerba har smag!
Tip: en dobbeltvægget kalabas i rustfrit stål holder på kulden i over 3 timer — ideel til tereré.
Hvordan smager tereré?
Smagen af tereré
Om du lader yerba mate trække i varmt eller koldt vand ændrer smagen af drikken. Det kolde vand modvirker drikkens bitterhed og kan endda give en sødlig fornemmelse i traditionel mate.
Det er derfor lettere at begynde at drikke yerba mate i form af tereré for begyndere.
Du kan også tilsætte urter som mynte, jernurt eller citrongræs til din tereré. Personligt elsker jeg at tilsætte grøn yerba mate med mynte i min tereré! Mynten giver den kolde drik en meget forfriskende fornemmelse.
Hvilke sundhedsfordele har tereré?
Da yerba er den samme i en tereré som i en mate, er de naturlige fordele altså de samme!
Du finder vitaminerne A, B1, B2, B5, C og E samt calcium, jern og magnesium i begge drikke.
Yerba mate er stadig naturligt stimulerende både varm og kold, og den er stadig appetitdæmpende!
Kold bevarer tereré også hele plantens mineralindhold: dens kalium og magnesium gør den til en oplagt drik til at få væske under fysisk aktivitet eller i stærk varme.
Alternative måder at drikke den på
Forskellige måder at tilberede tereré på
Der findes flere varianter af den traditionelle tereré i guampa.
Teposer, karaffel, stempelkande eller teæg
Ingen kalabas ved hånden? Tereré findes også i en "hjemmelavet" udgave: i teposer, i karaffel, i stempelkande eller i teæg, både varm og kold. Doseringer, trækketider og tips til hver metode er beskrevet i vores guide: Sådan laver du iskold mate
Vil du bare smage, samler gaveæsken med 42 teposer alle vores opskrifter i teposer, og vores refillposer på 250 g (Grøn, Ristet, Lagret 24 måneder) er perfekte at teste i karaffel.
Mate som kold sodavand
Kulsyrede drikke lavet på mate bliver mere og mere populære, og du kender dem helt sikkert allerede, hvis du er glad for forfriskende og originale drikke!
Disse lækre opskrifter på kold yerba mate, med eller uden brus, er perfekte at drikke alene eller i cocktail. Den autentiske smag af en kulsyret tereré er fanget perfekt i de forskellige originale opskrifter, som flere mærker tilbyder.
Nogle mærker har fanget hele vores opmærksomhed: Pop Maté, Brio Maté, Jomo og Club Maté.
I øvrigt sælger vi i vores butik på 48 rue des Cloys i Paris en iskold mate, Club Raté, skabt af Brasserie Illegaal! En perle sammensat af tre af vores mate.
Club Raté, din kulsyrede tereré på dåse
