Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Il mate è noto per essere una bevanda calda, con un'acqua intorno agli 80 °C.
Ma allora, si può consumare fredda? Che gusto ha questa bevanda fredda?
La risposta è sì! In Paraguay, il mate consumato freddo è in realtà la bevanda nazionale, che si chiama tereré. Le temperature molto elevate e il clima secco del paese favoriscono il consumo ghiacciato della yerba mate.
Che cos'è il tereré?
Un tereré o mate freddo
Il tereré è una bevanda fredda a base di yerba mate e di acqua ghiacciata. L'infusione avviene direttamente con l'acqua ghiacciata e non con acqua calda che lasceremmo raffreddare.
La yerba che si usa per l'infusione ghiacciata può essere verde, stagionata, torrefatta, o anche arricchita di frutti o piante come il limone, la pesca o la menta.
Come si consuma il tereré?
Gli accessori tradizionali per il tereré
In Paraguay, la bevanda si consuma in una guampa. Può essere un corno di toro svuotato o un recipiente in acciaio inox rivestito di pelle, per mantenere la freschezza della bevanda.
L'acqua è contenuta in un termo (il thermos per mate), con qualche cubetto di ghiaccio per mantenere l'acqua molto fredda. Per finire, si usa lo stesso strumento del mate caldo per sorseggiare la bevanda, una bombilla, cannuccia di metallo con un puntale filtrante.
Quindi per la preparazione di un mate freddo o tereré, ti servono quasi gli stessi accessori di un mate caldo:
- Una calebassa per mate (o tazza per mate)
- Una bombilla (o cannuccia per mate)
- Un thermos o contenitore, con l'acqua molto fredda
- Del mate bio
In altre regioni dell'America del Sud, il tereré è a volte consumato con succhi di frutta come il succo di limone, arancia o addirittura pompelmo!
Il tereré è una bevanda molto sociale. Spesso preparato in calebasse o guampas più grandi di quelle del mate, in Paraguay è comune condividerlo. È persino scortese rifiutarlo!
Per attrezzarti in una sola volta, i nostri set riuniscono calebassa, bombilla e yerba: il Set per iniziare, il Set Ceramica o il Set Inox Termolar, perfetto per mantenere la freschezza del tereré.
Come preparare un tereré?
Niente di complicato: la preparazione riprende i gesti del mate tradizionale, tranne che con l'acqua ghiacciata.
- Riempi la tua calebassa (o guampa) fino a metà o a due terzi di yerba mate.
- Personalizza: aggiungi secondo le tue voglie delle erbe (menta, verbena) o della frutta (fette di limone, di arancia o di pompelmo) direttamente nell'acqua — oppure scegli i nostri mate aromatizzati con frutta vera, pronti all'uso.
- Inclina leggermente la calebassa e deponi 1 o 2 cubetti di ghiaccio nell'incavo, dal lato in cui verserai l'acqua.
- Versa l'acqua ben fredda uscita dal tuo thermos, senza bagnare tutta la yerba in una volta (come per un mate caldo).
- Degusta, e riempi di nuovo con acqua ghiacciata finché la yerba ha gusto!
Consiglio: una calebassa termica in acciaio inox conserva il freddo per più di 3 ore — ideale per il tereré.
Che gusto ha il tereré?
Il sapore del tereré
L'infusione della yerba mate con acqua calda o con acqua fredda cambia il gusto della bevanda. La freschezza dell'acqua combatte l'amarezza della bevanda e può persino dare una sensazione dolce al mate tradizionale.
È dunque più facile iniziare a bere la yerba mate sotto forma di tereré per i principianti.
Si possono anche aggiungere erbe come la menta, la verbena o la citronella al proprio tereré. Personalmente, adoro aggiungere della yerba mate verde con la menta per il mio tereré! La menta aggiunge una sensazione molto rinfrescante alla bevanda fredda.
Quali sono i benefici del tereré per la salute?
Dato che la yerba è la stessa in un tereré o in un mate, i benefici naturali saranno quindi gli stessi!
Si possono ritrovare le vitamine A, B1, B2, B5, C ed E, il calcio, ferro e magnesio nelle due bevande.
La yerba mate resta uno stimolante naturale a caldo e a freddo, così come il suo effetto di riduzione dell'appetito!
A freddo, il tereré conserva anche tutto l'interesse minerale della pianta: il suo potassio e il suo magnesio ne fanno una bevanda ideale per idratarsi durante lo sforzo o in caso di forte caldo.
I consumi alternativi
I diversi modi di preparare il tereré
Esistono diverse varianti al consumo tradizionale in guampa per il tereré.
Bustine, caraffa, caffettiera a stantuffo o infusore
Niente calebassa a portata di mano? Il tereré si declina anche in versione «casalinga»: in bustine da infusione, in caraffa, in caffettiera a stantuffo o con l'infusore, a caldo come a freddo. I dosaggi, i tempi di infusione e i trucchi di ogni metodo sono dettagliati nella nostra guida dedicata: Come preparare un mate freddo?
Per assaggiare semplicemente, la Confezione Degustazione 42 bustine riunisce tutte le nostre ricette in bustina, e le nostre eco-ricariche da 250 g (Verde, Torrefatto, Stagionato 24 mesi) sono perfette per provare in caraffa.
Il mate in bibita fredda
Le bevande frizzanti a base di mate sono sempre più popolari e non ti sono certamente sconosciute se sei un amante di bevande rinfrescanti e originali!
Queste deliziose ricette di yerba mate freddo, frizzante o meno, sono perfette da consumare da sole o in cocktail. L'autenticità dei sapori di un tereré frizzante è perfettamente catturata nelle diverse ricette originali proposte da vari marchi.
Alcuni marchi che hanno catturato tutta la nostra attenzione: Pop Maté, Brio Maté, Jomo e Club Maté.
Del resto, nella nostra boutique al 48 rue des Cloys a Parigi, distribuiamo un mate ghiacciato, il Club Raté, creazione della Brasserie Illegaal! Una chicca composta da tre dei nostri mate.
Club Raté, il tuo tereré frizzante in lattina
